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【畲乡豆腐酿】  

畲乡豆腐娘.jpg

豆腐娘含有豆腐之母的意思,采用新鲜大豆或浸泡黄豆磨制加工而成,其制作简单、经济实惠、营养价值极高、味道鲜美,是畲乡景宁客家人接待宾客的首菜。古时在畲家有宾客来时,磨起豆腐娘、炊起赤豆饭、炖起土猪脚,是畲乡人接待贵宾的最高规格和最高礼仪。现在常用炒制豆腐酿的配料中有鱿鱼丁、香菇丁、虾米、青椒、香菜、薄荷等,食用时根据个人口味舀取各种丁加豆腐酿拌制入口,色泽碧绿诱人,嫩而不滑,糊而不腻,鲜香扑鼻。

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